What's Hot
Editor Choice

Ekşili Ufak Kofte

Malzemeler

Köftesi

  • 2,5 Su bardağı simit (köftelik bulgur)
  • 300 gram yağsız kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı kırmızıbiber
  • Yarım su bardagı irmik (ıslatılmış)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı karabiber, Tuz

Suyu

  • 500 gram az yağlı kuşbaşı et
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet orta boy soğan
  • a adet limonun suyu veya yeterince sumak ekşisi
  • 1 yemek kaşığı nane
  • Yarım su bardağı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı sadeyağ

Hazırlanışı

Simit, yağsız kıyma, kırmızıbiber, ince kıyılmış soğan, tuz, 1 yumurta, karabiber, ve ıslatılmış irmik iyice karıştırılarak yoğrulur. Eller ara sıra ıslatılarak yoğurmanın kolaylaşması sağlanır.İyice birbirine birleşinceye (Sakızlaşıncaya) kadar yoğrulur. Köfteyi yoğurmakta zorlana kişiler hamuru et değirmeninden çekerek sonra biraz yoğurmak suretiyle de hazırlayabilirler. Yoğrulan köftenin üzeri nemli bir bezle örtülür. Köftelerden, nohuttan biraz daha irice parçalar koparılıp avuç içinde düzgünce yuvarlanır. Yuvarlanan köfteler, süzgece konur, ağzı kapatılır. İçine haşlamaya yetecek kadar su ve 1 yemek kaşığı tuz ilave edilmiş tencerenin buharında haşlanır. Bu işleme 15-20 dakika kadar devam edilir.Haşlanmış olan köfteler genişce bir tepsiye boşaltılır. Kuşbaşı et tencereye konur, yeterince su ilave edilir kaynayınca köpükleri alınır.Geceden ıslatılmış nohut, ince dogranmış soğan, domates ve biber salçası, tuzda eklenerek pişmeye bırakılır.Et pişince yeterince ekşisi konup 5-10 dakika daha kaynatılır. Hazırlanmış köfteler, pişmiş etin içine atılır, bir iki taşım kaynatılır.Yarım su bardağı sıvı yağ veya sadeyağ kızdırılır, içine kırmızıbiber, nane atılır yemeğin üzerine gezdirilir.

 



Yorum Yapın